Estimativa

250 - 400

Sessão 1

25 Março 2026

Valor de Martelo

Descrição

Em prata de 925/000
Decoração polida
Marca de garantia de Londres (1747)

Comp.: 22 cm
44 g

Categoria

Pratas

Informação Adicional

A colher para tutano — conhecida em inglês como marrow scoop — constitui um dos mais curiosos e refinados exemplos de utensílios de mesa concebidos para um uso específico. Criada com o propósito de extrair o tutano do interior dos ossos de carne bovina, esta peça responde a um gosto gastronómico particularmente apreciado nas mesas aristocráticas europeias dos séculos XVII e XVIII, onde a textura untuosa e o sabor intenso do tutano eram considerados verdadeiras iguarias.

O crescente refinamento dos hábitos à mesa, verificado na transição para o final do século XVII, impulsionou a invenção de utensílios especializados que permitissem saborear o tutano com elegância e decoro. O primeiro modelo conhecido foi a marrow spoon, surgida por volta da década de 1680, dotada de uma extremidade em forma de colher e de um cabo moldado em canal, concebido para retirar o tutano do interior dos ossos. A partir deste formato inaugural desenvolveu-se, já no início do século XVIII, a marrow scoop, cuja concepção formal foi progressivamente aperfeiçoada. Subsistem ainda raros exemplares contemporâneos de marrow fork, testemunho das experiências e variações tipológicas desse período.

As marrow scoops podiam apresentar duas variantes distintas: a versão de extremidade única, composta por um canal estreito e de fácil manuseamento, e a versão de extremidades duplas — como o presente exemplar — em que os canais, de larguras desiguais, se destinavam à extração do tutano de ossos de diferentes dimensões. As peças mais antigas tendem a revelar proporções mais curtas e amplas, enquanto as do meado e final do século XVIII se distinguem pela elegância e alongamento das formas. No século XIX, estas colheres passaram frequentemente a integrar os serviços de talheres em prata, harmonizadas estilisticamente com o conjunto de mesa.

A título de curiosidade, gostaria de destacar que na era vitoriana, o apreço por esta iguaria tornou-se de tal modo difundido que surgiram confrarias dedicadas ao seu consumo, como o Marrow Bone Club de Edimburgo, cujos membros possuíam colheres de prata pesadas, muitas vezes ornamentadas com motivos alusivos ao tutano — testemunhos de uma tradição gastronómica que unia o gosto à sofisticação formal do utensílio.